餐饮店的促销活动有很多，根据以往经验的判断，认为应该在一定的时间做促销，有时完全由于竞争对手的一些举动而做的暂时促销决定。无论是基于经验还是基于对手的情况的临时决定，许多促销活动都是盲目的。因为忽略了最关键的一点，谁才是真正的目标客群。


那么餐饮行业无法避免的有哪些盲目营销呢？


1、“销售旺季来了。我想营销。”


在中国餐饮市场，有几个明显的销售季节，例如“五一”，“十一”，“春节前后”，是大多数消费品的旺季。由于消费者此时的强烈购买意愿，各种餐饮业也将这几个时间点作为重点。但是当此时各家餐厅的重大促销努力中，所产生的影响在一定程度上相互抵消。事实证明，在这些时期做促销活动，花了很大的力气，效果可能并不理想。

促销场景（图片来源于网络）


2、“我们的竞争对手正在促进销售，因此我们也应该这样做。”


许多餐饮店担心，当他们看到竞争对手进行促销活动时，他们的销售就会受到影响，因此他们要求自己也参加一些活动。实际上，如果您仅根据对手的表现做出决定，您就会被牵着鼻子走。不同的餐饮企业具有不同的具体情况，不同的市场背景，可以使用的资源以及产品的实际销售状况。因此，有必要在做出决定之前现实地分析具体情况。这样的盲目根据对手的趋势来调整自己的做法，是在推广实施时缺乏整体考虑的原因。

餐饮店相互竞争激烈（图片来源于网络）


3、“当前的销售状况不能令人满意，所以让我们进行促销以刺激销售。”


某个时期内销售业绩不佳的原因可能多种多样，从上至下的餐饮企业很容易将促销视为解决所有弊端的灵丹妙药，而不是深入分析销售业绩不佳的根本原因。总体而言，中国市场供不应求。面对相似的产品，消费者通常有很多选择，而其他各种因素也可能对销售产生影响。在许多情况下，透支市场中即使是暂时取得的不适当促销，也给未来带来了困难。而且，过于频繁的促销会降低顾客的吸引力，最终，销售人员会发现没有促销就不可能进行销售，促销的效果会越来越差。


4、“某种产品滞销，因此最好作为赠品帮助商店改善业绩”。


仅仅为了处理无法销售的物品而促销是危险的，这种看似两管齐下的做法可能会损害特许经营权：一方面，多余的礼物可能会影响促销品的正常销售；另一方面，不正确的礼物将导致购买者对特许经营店的不信任。


所以怎样才能避免盲目促销呢？怎样做才能做到有效促销，真正带来效益呢？


首先一定要明确自己饭店的定位及目标客群，如果是靠翻台率和人流的餐饮和快餐，那需要醒目且有效的促销方式，比如：烧烤摊可以是：生啤买一瓶送一瓶；快餐店可以是：今日特价菜等等，但是这样的促销方式对于商务型饭店是否合适呢？


答案是明确的，商务型饭店要的是品质、环境、服务，促销活动也一定不会是送个菜，送瓶酒，因为它的目标客群必须是有商务需求的高消费力客群。

具有消费能力客群标记


那么，什么样的人群才算是高消费力的客群呢？最直接的就是看此人是否有车，相对于无车人群，有车人群的消费能力应该普遍较高，所以用是否有车可以作为高消费力最基本的筛选。其次，通过车辆的品牌型号再次细分，比如宾利车主与比亚迪车主，消费力就明显不同。如果能精准知道消费力客群的基本联系方式，通过关系营销，将散客变成常客。营销一定要对症下药，而不是盲目跟从。